有機食品也叫生態或生物食品等。有機食品是國標上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。

　　有機食品主要包括一般的有機農產品(例如有機雜糧、有機水果、有機蔬菜等)、有機茶產品、有機食用菌產品、有機畜禽產品、有機水產品、有機蜂產品、有機奶粉、采集的野生產品以及用上述產品為原料的加工產品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶粉、有機雜糧、有機水果、有機蔬菜等。

有機食品生產的基本要求

　　生產基地在三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質；種子或種苗來自自然界，未經基因工程技術改造過；生產單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養殖計劃；生產基地無水土流失及其他環境問題；作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中未受化學物質的污染；從常規種植向有機種植轉換需兩年以上轉換期，新墾荒地例外；生產全過程必須有完整的記錄檔案。

　　有機食品加工的基本要求：原料必須是自己獲得有機頒證的產品或野生無污染的天然產品；已獲得有機認證的原料在終產品中所占的比例不得少于95％；只使用天然的調料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；有機食品在生產、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質的污染；加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應的票據。

　　按照國際慣例，有機食品標志認證一次有效許可期限為一年。一年期滿后可申請“保持認證”，通過檢查、審核合格后方可繼續使用有機食品標志。

有機食品的判斷標準

　　有機食品是指按照這種方式生產和加工的、產品符合國際或國家有機食品要求和標準，并通過國家認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、乳制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。有機食品是食品行業的最高標準。

　　有機食品通常來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應標準生產加工。除有機食品外，目前國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有機食品生產而提供的生產資料，包括生物農藥、有機肥料等，經認證后統稱有機產品。

　　有機食品的判斷標準主要從以下幾方面著手：
    (1)原料來自于有機農業生產體系或野生天然產品。
    (2)有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。
    (3)有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；這個轉換過程一般需要2～3年時間才能夠被批準為有機食品。
    (4)有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

有機食品的檢驗方法

　　傳統的物理、化學、儀器等食品檢測方法，由于存在的某些局限，已不能滿足有機食品的檢測需要二隨著科技水平的進步。人們已逐步認識到生物技術在有機食品檢驗中的重要作用及其意義。

　　現代生物技術檢測方法不僅具有特異的生物識別功能，極高的選擇性，而且它可與現代的物理化學方法相結合，產生一些簡單、結構精確、靈敏、專一和快速、成本低廉的檢測方法，因此在有機食品檢驗中占有越來越重要的地位。下面介紹有機食品檢驗中應用的生物檢測方法。

一、免疫法
　　免疫法是最靈敏的生物檢測方法，具有高特異性和高靈敏性、操作簡單、再現性好特點，應用前景看好。
二、酶檢測法
　　酶檢測法就是用酶來測定某些用一般化學方法難以檢測的食品成分的含量或測定食品中某些特殊酶的活性或含量。一其最大特點就是特異性強，所以常用于分析結構和物理化學性質比較相近的同類物質的分別鑒定。

三、核酸探針枝術和多聚酶鏈反應技術
　　核酸探針技術又名基因探針技術或核酸分子雜交技術，具有敏感性高和特異性強的優點，已被廣泛應用于進出口動植物及其產品的檢驗。
　　多聚酶鏈反應技術是一種極敏感的分子生物學方法，是一項DNA體外擴增技術，其反應快速、特異，在食品中致病菌的檢測方面具有很大的應用潛力。

四、生物傳感器
　　生物傳感器是一種新興的生物技術產品，在分析領域中具有極大的發展潛力和前景，它是由生物活性物質制成的生物功能敏感元件，再配上適當的信號轉換器而構成的傳感器，具有結構緊湊、操作方便、檢測迅速、選擇性好等特點。
　　當今有機食品的檢驗趨向于簡便、快捷、靈敏和微量化。當代生物技術以其自身的獨特優勢在有機食品檢驗巾顯示出巨大的應用潛力，已引起分析化學家和生物學家的濃厚興趣，并已獲得廣泛的應用前景廣闊。

　　由于飲食和健康之間的關聯本來就有很多影響因素，而且因為有機食品的消費者通常會采取更健康的飲食模式（有機食品的消費者傾向于選擇更多的蔬菜、水果和新鮮食品而非精加工食品，包括糖果或肉類等），選擇有機食品造成的益處很難從總體健康飲食的益處中區分開來。并且食物對人類健康的影響都可能是長期的效果，而進行長期的飲食干預是困難和昂貴的。

　　因此，有機食品可能對健康存在益處，但還不能確定，高風險人群（孕婦、幼兒、老人等）如果有條件可以適當選擇有機食品合理避險。

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