隨著新版《有機產品認證實施規則》的全面施行，我們看到有機產品認證更加嚴格了。規則規定每件達到新國標的有機產品加貼17位的唯一編碼，“一品一碼”、不可二次包裝，產品質量可全程追溯。核心就是可追溯！這一被稱為最嚴“有機”新規的出臺，能否“卡”住市場亂象？

　　就一般食品而言，有機食品優勢和劣勢非常明顯。比如有機的生產成本要高很多、售價高。但是，“低產量、高品質、高價格”的有機產品，在禁施農藥等方面，一向以高門檻著稱。然而，近年來市場上以次充好、隨意標貼的有機產品時有發現，令花冤枉錢的消費者叫苦不迭。

　　為保護消費者的根本利益，有機食品的認定有嚴格規定。把非有機食品當成有機食品出售，這種掛羊頭賣狗肉的行為，雖然可以為企業帶來超額的利潤，但也極大損害了消費者的利益，損害了有機食品的聲譽。

客觀環境并非如此

　　來自國家認監委的相關數據顯示，目前全國有機產品生產、加工企業有5000多個，有機生產面積已經達到200多萬公頃。全國的有機認證機構也已規范縮減至23家。

　　“安全性是有機產品的核心價值?！敝袊r業大學教授認為，史上最嚴“有機”新規，將使中小農戶及企業面臨前所未有的壓力，行業將面臨洗牌，但從長遠看，產業發展經歷“陣痛”是必然的，高門檻更有利提升行業整體水平?！?/p>

　　我國相關規定，有機加工廠應符合GB/14881的要求，工廠周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源；不得有垃圾堆、糞場、露天廁所和傳染病醫院；不得有昆蟲大量孳生的潛在場所。生產區建筑物與外緣公路或道路應有防護地帶。最重要的是，有機食品中化學農藥不得檢出，被檢出的企業五年之內不能申請有機認證。

　　在一家菜農負責蔬菜種植，公司提供生產資料并對整個生產過程進行監督，蔬菜收獲后由公司統一收購，檢測合格后包裝運往超市。從生產到銷售，整個過程似乎完全符合有機食品生產標準。

　　但是，蔬菜加工過程同樣存在問題。雖然說對蔬菜都會進行抽查，檢測農藥殘留，以確保蔬菜達標。但菜農的說法卻截然相反：“公司對收購的菜基本沒有檢查，幾乎所有的蔬菜都能通過?！?/p>

現場審核情況

　　在對一家有機稻谷種植及產品加工企業進行審核時，首先通過對企業資質及從業人員資歷的驗證、基地環境的檢查、隨機產品抽樣、管理體系文件完整性及相關記錄的查閱，專業組認定初次審核現場條件符合有機產品標準。看看資料文件，不等于認證通過，還需要經過抽樣、檢測等更多的標準。

有機加工對配料的要求

（1）有機加工提倡使用 100% 有機配料；
（2）在生產工藝需要時或在受客觀條件限制的情況下，允許在加工中使用少量的非有機配料，但非有機配料必須不能是人工合成的禁用物質，也不允許是基因工程的產品；
（3）獲得認證的有機配料在終產品（不包含水和食用鹽）中所占的重量或體積比率必須在 95% 以上；
（4）對于同一種配料不可以同時含有有機產品和常規產品；
（5）作為配料的水和食鹽應分別符合GB/5749和GB/2721的要求。

　　有機加工以不破壞食品和飼料的主要營養成分為主的物理方法居多，比如大米加工，就是稻谷物理脫殼的過程，茶葉加工是簡單的干燥或發酵，同時像冷凍、加熱、微波、煙熏、微生物發酵等處理方法也是可以用的。還可以采用提取、濃縮、沉淀和過濾工藝，但對提取溶劑有嚴格的限制，僅限于水、乙醇、動植物油、醋、二氧化碳、氮或羧酸，在提取和濃縮工藝中不應添加其他化學試劑。

有機加工對設備要求

（1）加工廠應該盡量設立有機產品加工專用車間或生產線，這是確保加工過程的有機完整性的有力保障，也可以減少管理的復雜性和難度；
（2）由于有機產品的加工量比較少，或者由于市場需求的多樣性，標準允許加工廠存在有機和常規產品共用一套生產線加工，但需要加工者通過清洗、分區域、標識等方式，將有機與非有機產品的原料、半成品、成品區分開來，并嚴格做好記錄，確保有機產品的完整性。

　　綜上所述，《有機產品認證實施規則》規定應對生產單元的全部生產活動范圍逐一進行現場檢查，對于有機加工，應對所有加工場所實施檢查，需在非生產、加工場所進行二次分裝/分割的，也應對二次分裝/分割的場所進行現場檢查，以保證認證產品的完整性。現場檢查需保證整個過程符合標準的要求，有機加工要求加工廠符合 GB/14881 的要求。一般來說超市的肉類分割場所無法達到這個標準的要求，所以無法被認證為有機。

　　目前我國有機生產、加工及運輸、銷售產業鏈發展還不十分成熟，有機產品在生產、勞動力投入、質量管理等過程中的成本較高；一般有機產品開始時較常規生產產品產出低，且常規農場要轉變為有機農場需要有 2 ～ 3 年的轉換期；有機產品考慮生產過程中使用的化肥與農藥對人類健康造成危害以及對環境的污染，價格同時包含了環境成本。

　　有機食品在生產過程中不使用化學合成的農藥，產品中沒有化學農藥的殘留，對健康有利，對我們生存的環境有利；有機農業提倡保持產品的天然成分，保持食物的原來味道，有機肥料代替化肥使得瓜果蔬菜變得有滋有味；有機生產過程要求可追蹤、可追溯，是一種可以信賴的產品；另外有機產品在生產過程中可以減少碳的排放，如果您選擇有機產品，也是選擇了一種健康、環保、低碳的生活方式。

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